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Le Recueil des Savoir-Faire secrets du sel ou Ensei Hiroku 塩製秘録 (1816) de Miura Genzō : introduction à l’œuvre et traduction du chapitre premier par Mathieu Fauré et Dimitri Tatoyan

Dimitri Tatoyan et Mathieu Fauré ont publié dans la revue Entreprises et Histoire (2024/3 n°116, p. 151-161) la traduction du premier chapitre du Ensei Hiroku, le Traîté sur les savoir-faire secrets du sel. La traduction est accompagnée d’un commentaire.

L’article est disponible en libre accès via le lien suivant :
https://shs.cairn.info/revue-entreprises-et-histoire-2024-3-page-151?lang=fr

Les travaux de recherche et de traduction pour cette contribution ont été soutenus par le projet ERC J-InnovaTech dirigé par Aleksandra Kobiljski et financés par le Conseil Européen de la Recherche (ERC) Horizon 2020 (GA n° 805098.)

De nombreux textes et traités sur les techniques ont fleuri dans le Japon du XIXesiècle. À bien des égards, ces textes informaient sur les connaissances pratiques et utiles, sur les différents processus de production, sur les produits locaux et sur l’artisanat. Nous présentons ici un document qui a très peu circulé en dehors du cercle des initiés. L’ouvrage, écrit par un maître saunier à destination de ses pairs, se veut un traité de saliculture dans ses aspects tant techniques que commerciaux. Le « recueil des savoir-faire secrets du sel » promet, au-delà de son titre, de dévoiler toutes les astuces qui se cachent derrière l’activité de saunier afin de bien faire prospérer son entreprise.


Yasuko D'Hulst

Ingénieure d'études, Chargée de valorisation scientifique

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OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Yasuko D'Hulst (7 février 2025). Le Recueil des Savoir-Faire secrets du sel ou Ensei Hiroku 塩製秘録 (1816) de Miura Genzō : introduction à l’œuvre et traduction du chapitre premier par Mathieu Fauré et Dimitri Tatoyan. Carnets du Centre Japon. Consulté le 26 mars 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/13a3e


Yasuko D'Hulst

Ingénieure d'études, Chargée de valorisation scientifique