Table ronde : « Hakkō (fermentation), le secret de la saveur japonaise ? Les enjeux de (re)construction des terroirs », le 23 février 2023
Table ronde organisée par Kenjirō Muramatsu (MCF, Université Jean Moulin Lyon 3 / IETT EA4186) qui aura lieu à Lyon, le 23 février 2023. Avec la participation de : Grégoire Boeuf (producteur, Les Larmes du levant)Alice Doublier...