Table ronde : « Hakkō (fermentation), le secret de la saveur japonaise ? Les enjeux de (re)construction des terroirs », le 23 février 2023
Table ronde organisée par Kenjirō Muramatsu (MCF, Université Jean Moulin Lyon 3 / IETT EA4186) qui aura lieu à Lyon, le 23 février 2023. Avec la participation de : Grégoire Boeuf (producteur, Les Larmes du levant)Alice Doublier (Chargée de recherche, CRJ-CCJ – UMR 8173)Nicolas Baumert (MCF, Université de Nagoya)Matthieu Lecoutre (historien et chercheur associé au LARHRA – UMR 5190) Pour y assister en présentiel, inscririvez-vous via la page dédiée :https://facdeslangues.univ-lyon3.fr/table-ronde-hakko-fermentation-le-secret-de-la-saveur-japonaise Vous avez également la possibilité d’y assister en ligne :https://univlyon3.webex.com/univlyon3-jp/j.php?MTID=ma37f79be2e72b7248dda070067d3a4d6 La technique...









































